蠔天婦羅

做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。

[b]材料（10件）：廣島蠔10隻[/b]
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙

[b]做法：[/b]
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。

2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。

3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。

4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。

[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131130/large/30fj12p.jpg[/img]
2

[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131130/large/30fj13p.jpg[/img]
3


[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131130/large/30fj10p.jpg[/img]


來源:蘋果日報網站