醋蒜

[b]食材[/b]
剝好的蒜頭350克
鹽21克
穀盛米醋酌量
白糖酌量


[b]作法[/b]
1 拿一玻璃器皿瓶，將剝好皮的蒜粒倒入，再加入6%的鹽(以蒜頭重量換算)，蓋蓋搖晃均勻，放室溫下殺青去辣熟成(每天可上下搖晃一下，幫助更均勻)
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2 放置陰涼處等待5~7天(視溫度冷就7天，溫度熱5天就可)，倒掉鹽水
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3 把蒜粒用冷開水漂洗幾次，去除過多鹽份，之後瀝乾
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4 再裝回玻璃瓶內，倒入蓋過蒜粒的醋與適量的白糖(糖份量隨個人喜好，想吃酸點就少放點，想吃甜點就多放點)，再等待5~7天就可以吃囉，(等待整個發酵完，開過蓋後，最好就移入冷藏冰存，以免變質~)
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