台式泡菜

[b]食材[/b]
高麗菜1/4顆約450g
紅蘿蔔100g
鹽9g
蒜頭4-5瓣
大辣椒1條
白醋180ml
糖50g


[b]作法[/b]
1 準備材料。高麗菜洗淨撕成小塊，紅蘿蔔切片。蒜頭用刀背拍鬆，辣椒切段。
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2 高麗菜和紅蘿蔔用鹽搓揉。
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3 蓋上保鮮膜，用重物壓出水。約15分鐘。
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4 煮糖醋水。糖和白醋放在ㄧ起，開火，糖融化即熄火。另ㄧ鍋放冷水，糖醋水醬鍋放上面，就可迅速降溫。
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5 步驟3的高麗菜出水後，去除水分，加入蒜頭及辣椒。
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6 加入糖醋水，充分攪拌。
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7 放入玻璃容器，壓緊。加個保鮮膜，蓋上蓋子，入冷藏室。約4天左右最好吃。
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8 任何肉類或炸物佐泡菜都好吃∼！^^b
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