【淬釀中式下午茶點】酥脆煎肉餅

[b]食材[/b]
豬絞肉40元
洋蔥半個
豆瓣醬一大匙
淬釀醬油露一大匙
糖半大匙
五香粉1/4小匙
香蒜粉1/4小匙
油三大匙(包含煎餅油與炒肉油)
辛味七味粉少許
胡椒粉少許
小豆苗少許
九層塔半碗量

[b]麵糊[/b]
中筋麵粉四大匙
太白粉一大匙
起司酥炸粉一大匙
蔥末三支
水250cc


[b]作法[/b]
1 準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
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2 調麵糊~ 圖中的湯匙，中筋麵粉四大匙、太白粉一大匙、起司酥炸粉一大匙，水250cc ，一點點鹽巴，蔥末兩支，mix~ 靜置30分鐘。
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3 炒肉醬~ 一大匙油炒香洋蔥塊(0.8x0.8cm)，加入肉末一起炒，放入一大匙的豆瓣醬，還有一大匙的味全[淬釀醬油露]、1/4匙的五香粉與香蒜粉，與半大匙的糖。炒香。
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4 快起鍋時，放下九層塔，拌一拌。
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5 煎肉餅~  鍋中放一大匙油，放上模型~  底部先放一匙的麵糊(做法二)，等10秒，放上肉醬(做法三、四)。
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6 等半分鐘後，上層再一匙麵糊。
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7 等到慢慢的固定後，再把模型拉開，翻面煎。
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8 我今天準備的麵糊可以煎四個這樣大小的肉餅~  一開始都是小小火處理，煎好的肉餅，可以放鍋邊讓他更熟更酥~  也可以再都煎好後，將火加大，再加一點油，讓外層更增加酥脆。
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9 煎好後，吸好油，灑上七味粉、胡椒粉，很好吃唷。[淬釀醬油露]拌演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。
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