西式。香煎鯖魚佐番茄義式香料醬汁

[b]食材 （ 3 人份 ）[/b]
主食材
鹽漬鯖魚1尾
酒適量

[b]醬汁[/b]
牛番茄3顆
大蒜5瓣
洋蔥1顆
義大利綜合香料2茶匙
Worcestershire sauce(可用黑醋代替)1匙
鹽些許
黑胡椒1茶匙


[b]作法[/b]
1 將鹽漬鯖魚頭部去除，表面沖洗乾淨擦乾備用。 番茄切塊、洋蔥切丁、大蒜切成末備用。

2 取一平底鍋開中火，將鯖魚帶皮面朝下放入，鍋熱後加入適量酒後蓋上鍋蓋轉中小火，以酒蒸的方式將鯖魚的腥味及過多的鹽分煎出。 約10分鐘左右即可。

3 [醬汁製作]：
取另一平底鍋，加入些許的橄欖油並依序放入大蒜末、番茄塊、洋蔥丁、義式香料、黑胡椒及些許鹽爆香炒軟。
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4 最後起鍋前加入Worcestershire sauce(可用黑醋代替)，並稍微翻炒一下即完成。
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5 將鯖魚盛盤，並淋上醬汁即可享用美味。
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